Il corso ufficiale, guidato da DVM PhD Claudio Gallottini, è strutturato secondo il curriculum standardizzato dalla FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance), alleanza istituita dalla FDA in partnership con il mondo dell’accademia, le organizzazioni di categoria ed esperti del settore alimentare. Il Rule PCHF prevede la nuova figura del PCQI, introdotta dal FSMA, che dovrà occuparsi della gestione e redazione del Food Safety Program. Questo corso rappresenta una risorsa preziosa che aiuta i partecipanti a comprendere meglio i requisiti normativi specifici peri diversi tipi di stabilimenti alimentari. Inoltre, consente di acquisire competenze pratiche utili per l’implementazione della sicurezza alimentare Americana.